客家干蒸肉
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酒徒さんのレシピ本「あたらしい家中華」を見て簡単そうなので作ってみた客家干蒸肉。
福建省南部の客家料理。
豚バラに甘塩っぱい下味をつけて片栗粉をまぶして蒸すだけ。
強火で20分蒸すとあってそんなに長く蒸して肉の水分が飛んだり味が落ちるんじゃないかと思ったけどそんなことなかった。
片栗粉の衣のおかげで肉はムチムチと柔らかく味も染み込んでいた。
肉汁もたっぷり。
このままご飯にのせて丼にしても良さそう。
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